Chicken à la King

Par Antonius Moonen

Les origines de ce plat aux allures royales demeurent incertaines. Selon les uns il aurait été créé dans les années 1900 en l'honneur de monsieur Clark King II et son épouse, les propriétaires de l'Hôtel Brighton Beach, qui à l'époque était considéré...

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Macarons "Megève"

Par Antonius Moonen

Las des macarons « Pierre Hermé » ? Voici la recette des macarons « Megève » ! Ingrédients : 6 blancs d’œuf, 175 g de sucre en poudre, du beurre, 6 gros macarons (ou 12 petits), 1 verre à liqueur de Kirsch, 6 cerises confites, 250 g de gelée de groseilles,...

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Gâteau Tsarévitch

Par Antonius Moonen

Vous aimeriez fêter l’arrivée ou l’annonce d’un nouvel héritier ou d’une nouvelle héritière? Ce gâteau le fera pour vous! Gâteau tsarévitch 120 g de beurre, 150g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 œufs, 100 g de chocolat (noir), 130 d'amandes en poudre,...

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Salade Vanity Fair

Par Antonius Moonen

Pour la fabrication du chou rouge en saumure (ingrédient indispensable pour cette salade "Foire aux Vanités"*, à préparer la veille), il vous faut : 500g de chou rouge (finement râpé), 140g de gros sel marin, ½ l de vinaigre de cidre, 2 dl de vin rouge,...

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Omelette à la Sforza

Par Antonius Moonen

Ingrédients : 8 oeufs, 2 c à s de crème fraîche, 150 g de tomme), 10 cl de lait, 50 g de beurre, 2 boîtes de sauce tomate, 2 traches de jambon blanc, sel. Chauffez votre four (thermostat 8) et coupez le jambon en lanières. Battez les oeufs (2 par 2),...

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Brioche des rois aux fruits confits

Par Antonius Moonen

Brioche des rois aux fruits confits Ingrédients : 30 g de sucre, 300 g de farine ; 2 c à c de sel, 15 g de levure (de votre boulanger), 2 c à s de lait tiède, 3 œufs, 1 jaune d’œuf pour dorer, 1 c à s d’eau de fleur d’oranger, 1 c à s de rhum, 200 g de...

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Salade des Lords

Par Antonius Moonen

Ingrédients: 3 coeurs de laitue, 3 oranges bios, 15 noix, quelques amandes, 6 c à s de crème fraîche, 1 citron bio, sel, poivre. Découpez le zeste d'une orange (partie colorée de la peau). Tranchez en très fines baguettes. Coupez noix et amandes en dès....

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Côtelettes de poulet à la Romanoff

Par Antonius Moonen

Ingrédients : 900 g de blancs de poulets finement hachés, 250 de crème épaisse, 4 c à s de chapelure, 2 œufs (dont les blancs battus très ferme), huile, beurre, 1 c à c de sel, poivre. Mélangez le poulet, la crème, les jaunes d’œuf, le sel et le poivre....

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Gluten snobs

Par Antonius Moonen

Après les hôtels « Russian-free », c’est le snobisme du « gluten-free » qui fait fureur aujourd’hui. En effet : le nombre de gluten-snobs, ou plutôt d’anti-gluten snobs, ne cesse de grimper. Ce régime intéresse également ceux qui désirent apporter à leur...

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Puddings snobs (3)

Par Antonius Moonen

Ingrédients : 100 g de beurre, 100 g de sucre, 2 œufs, 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, ¼ de c à c d’essence de vanille, 3 c à s de confiture (par exemple de cerises noires, fraises, etc.) Encore une recette de pudding au nom qui plaira beaucoup...

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