Rôti de veau Prince Orloff

Par Antonius Moonen

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5 kg de veau (noix pâtissière), 500 gr de champignons de Paris, 100 gr de beurre, 150 gr de crème fraîche, 1 jaune d’œuf, 1 c à c de farine, sel poivre. Mettez le rôti dans un plat allant au four, salez, poivrez, parsemez...

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Soupe Margrethe II

Par Antonius Moonen

Ingrédients (pour 6 personnes) : 900 g de petits pois, 1 ½ de bouillon de volaille, 30 cl de crème fraîche (liquide), champagne, sel, poivre Portez le bouillon avec les petits pois à ébullition et laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu vif....

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Poulet Duchesse Anne

Par Antonius Moonen

Ingrédients : 1 beau poulet, 6 citrons verts. Pour la marinade (poulet moyen): 1 c à s d’huile olive, 1 c à s poudre de chili, 1 c à s de paprika, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c à s de graines de coriandre, 1 c à s de miel (doublez les quantités si nécessaire)....

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Poulet Gengis Khan

Par Antonius Moonen

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 beau poulet, huile, 3 oignons, 30 cl de crème fraîche, sel, poivre. Découpez le poulet et placez les morceaux dans l’huile bouillante dans un poêle. Attendez qu’ils soient dorés à point. Placez-les ensuite dans un faitout...

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Pudding favori de Prince Charles

Par Antonius Moonen

Ingrédients (pour 3 personnes): ¼ de litre de lait entier, 1 gros œuf, 15 g de sucre, 30 g de fruits divers, 3 tranches de pain blanc beurré (le pain anglais, carré, vendu sous sachet plastique), noix de muscade. Voici, tout droit venu de Buckingham Palace,...

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Pâtisseries snobs

Par Antonius Moonen

La France est richement pourvue en pâtisseries. Comment choisir la vôtre? Effectivement, il y a des boulangers qui sont moins snobs que d’autres: cela dépend, évidemment, en majorité de leur clientèle et du quartier. Mais même en province, dans des quartiers...

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Grippe snob

Par Antonius Moonen

Pour combattre les coups de froid, les grippes et les rhumes, Henri Puget, auteur de Remèdes de famille : Se soigner malin et naturel de A à Z, nous propose un breuvage qu'il déclare infaillible : le champagne chaud ! Pour préparer ce remède miraculeux,...

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Repas de Noël snob

Par Antonius Moonen

Suggestion pour un Repas de Noël qui plaira beaucoup à nos amis snobs adeptes du name-dropping! Crème Pierre le Grand Soufflé Léopold de Rothschild Filets de sole façon Lady Egmont Pommes de terre Lord Byron Coupe Comtesse Marie et Fraises Reine Wilhelmine...

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Chou Pierre le Grand

Par Antonius Moonen

Ingrédients (pour 1 à 2 grand bocaux) : 2 kg de chou blanc, 2 carottes, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 l d’eau lestée de 2 à 3 cuillères à café de sel, de 150 gr de sucre et de 20 cl d’huile, 10 cl de vinaigre. Hachez le chou, râpez les carottes et coupez...

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Délices du Sultan

Par Antonius Moonen

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,2 kg d’épaule d’agneau (désossée, découpée en cubes), 4 tomates bien mûres, 4 aubergines, 4 oignons, 1 gousse d’ail, 150 gr de cantal, 2 verres de lait, 30 gr de farine, 70 gr de beurre, 2 c à s d’huile d’olive, sel,...

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