Puddings snobs (2)

Par Antonius Moonen

La reine des puddings caramélisée (Caramel Queen of Puddings) Ingrédients : 6 dl de lait, 50 g de sucre, 3 dl de miettes de pain complet, 2 jaunes d’œuf battus, 3 c à s de confiture d’abricots ; pour la meringue : 2 blancs d’œuf battus, 50 g de sucre....

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Puddings snobs (1)

Par Antonius Moonen

La reine des puddings (Queen of Puddings) Ingrédients : 4 œufs, 600 ml de lait entier, 1 zeste de citron, 1 tasse de sucre en poudre, 2 tasses de miettes de pain blanc, ½ c à c d’essence de vanille, 300g de confiture de framboises Selon la légende, cette...

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Roulade à la Duc de Wellington

Par Antonius Moonen

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 250 g de champignons, 75 g de beurre, 75 g de jambon de Parme, 1 rouleau de bœuf, 2 c à s de moutarde, 275 g de pâte feuilletée, 1 œuf. Réduisez les champignons en purée. Chauffez 25 g de beurre et faites cuire la purée...

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Terrine de Donna Anna

Par Antonius Moonen

Ingrédients : 600 g de filet de lieu (ou colin, cabillaud, etc.), 3 œufs, 1 botte de persil, 1 petite boîte de concentré de tomate (70g), 2 sachets de court-bouillon en poudre, 1 verre de vin blanc, olives coupées menues. Faites cuire le poisson dans...

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Hamburger snob

Par Antonius Moonen

Oeufs snobs

Par Antonius Moonen

J’ai demandé à Cristina, ma charmante correspondante madrilène, de nous faire une enquête sur le mets préféré de Juan Carlos. Je dois avouer que je m’attendais à un plat très sophistiqué ou une bestiole exotique, mais selon Cristina, il n’en est point...

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Frites snobs

Par Antonius Moonen

Dans un discours prononcé devant les représentants de l'industrie de la pêche lors du Congrès mondial à Edimbourg, le prince Charles s’est rappelé comment il s’échappait discrètement de son boarding school pour grignoter du poisson et des frites dans...

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Poulet impérial

Par Antonius Moonen

Ingrédients : 1 bol de mayonnaise maison bien ferme, 1 poulet, 1 petite boite d’abricots en conserve, 1 gousse d’ail, un peu de curry en poudre Faites cuire le poulet et séparez la chair des os. Réservez au frais. Egouttez les abricots. Ecrasez la plupart...

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Tarte Prince Léopold

Par Antonius Moonen

Ingrédients : 500 g de framboises, 45 g de beurre, 75 g de sucre fin, 80 g de farine, 35 g praliné noisette, 250g de fromage blanc épais (type faisselle), 1 pincée de sel, un peu de levure chimique, 3 c à s de sirop de framboise, 3 œufs. Beurrez et farinez...

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Petits pains "Prince Danois"

Par Antonius Moonen

Ingrédients : 4 œufs durs, 2 oignons frais (hachés), une douzaine de radis (râpés), sel, poivre, 3 c à s de cheddar râpé, 6 c à s de mayonnaise, 4 petits pains allemands (à défaut une baguette coupée en 4) Mélangez les oignons hachés, les radis, les œufs,...

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