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Tarte à la reine (salée)
Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 600 g de carottes, sel, poivre, 2 c à café de curry (doux), 2 c à soupe de crème fraîche, 20 g de beurre, 150 g de lardons, 2 gros oignons (hachés), 4 œufs, 100 g de Parmesan (râpé), 6 abricots secs (macérés et coupés en petits morceaux), 3 c à soupe de coriandre fraîchement hachée, 3 c à soupe de raisins secs.
Préchauffez votre four à 210° Posez la pâte dans un moule beurré de 24 cm et piquez le fond avec une fourchette. Cuisez les carottes en 20 minutes. Mettez la moitié de côté et faites une purée avec le restant. Ajoutez du sel, du poivre, le curry et la crème fraîche. Dorez les lardons dans le beurre, ajoutez ensuite les oignons et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la purée de carottes, les morceaux d’abricots et les raisins secs. Laissez mijoter pendant 3 minutes. Versez ce mélange dans une jatte, ajoutez les œufs, les ¾ du fromage et la coriandre. Coupez le restant de carottes en petites rondelles et ajoutez-les au mélange. Versez l'appareil sur votre pâte et saupoudrez de Parmesan. Placez la tarte au milieu du four pendant 25 à 35 minutes. Garnissez avec des branches de coriandre.
Petit plus culturel : Cette tarte salée/sucrée aux origines néerlandaises s’appelle « Koninginnetaart » en version locale. Elle obtient ses armoiries grâce à sa couleur royaliste. Malheureusement, nous ne pouvons pas confirmer, que Béatrix d’Orange en ait déjà goûté.
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After "Petit Bréviaire du Snobisme" (a French snob manual which was also adapted and translated for the German, Dutch, Portuguese and Italian public) or more thematic works such as "Snob Extrême" (a handbook for snobs eager to visit the North or the South Pole, published in France), "Snob Appeal“ (an erotic guidebook for snobs, published in Italy), "Manuel de savoir-vivre à l'usage des maîtres et maîtresses de chiens" (a handbook for well-educated dogs and their owners), Mini Bréviaire du Snobisme (a guide for snobbish parents and snobbish children) ; several essays (some of them published side by side with Nobel Prizes for literature!), articles, chronicles, analyses and lectures on the numerous facets of snobbism, for the international press, universities, museums, etc., and – last but certainly not least- my foreword to the digital version of The Book of Snobs by William M. Thackeray, henceforth you will have the extreme privilege to read my blog. Probably the most snobbish blog ever existing! So if you want to know if your mother-in-law is a real snob or just pretending; if you want my opinion of a champagne or some mundane event; if you want me to test the snob-appeal of any other happening, person or item (your mother-in-law included); or if you just need some stimulating coaching or some experienced advice: hereby also the most snobbish website on earth, and since the publication of my new book (Paris, spring 2023) called Snob Éternel, also in heaven : www.snoblissime.com
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