• Potage Roi Henri

    Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 ½ l de bouillon de volaille (cubes de poule-au-pot), 1 pincée de sucre, 1pincée de paprika, 200 gr de pain grillé, quelques branches de cerfeuil.

    Mouillez le sucre que vous aurez placé dans une casserole et faites-le caraméliser sur feu vif. Dès qu’il est coloré, versez dessus le bouillon et ajoutez le paprika. Hachez le cerfeuil et détaillez le pain grillé en petits dès. Mettez les dés de pain et le cerfeuil au fond de la soupière. Versez la soupe brûlante dessus et servez immédiatement. Ajoutez éventuellement un peu de porto dans le bouillon.