• Pommes Duchesse

    Ingrédients (6 personnes): 1 kg de pommes de terre, 120 g de beurre coupé en dés, 1 œuf, 1 jaune d’œuf, sel poivre et muscade.

    Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Passez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre et l’œuf et incorporez-les à la purée en remuant sans cesse. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Huilez légèrement une plaque allant au four. Versez la purée dans la poche à douille cannelée et dressez des rosettes de la taille d’une noix. Dorez avec le jaune d’oeuf. Enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu’à coloration. Pour des "Pommes Duchesse au Chester" (plus chic), ajoutez simplement du Chester râpé à la purée et une lame de fromage sur chacune.