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Fraises snobs (2)
Fraises à la reine Wilhelmine
Ingrédients : 500 g de fraises, 3 oranges juteuses, 4 c à s de Kirsch, 50 cl de crème liquide, 3 c à s de sucre glace, 1 gousse de vanille.
Faites macérer les fraises avec le suc d’orange et le Kirsch au frais pendant 1 heure. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur et raclez l'intérieur pour en extraire les graines que vous ajoutez à la crème. Fouettez la crème avec le sucre. Servez les fruits en timbale et la crème Chantilly à part.