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Couronne du Tsar
Ingrédients: 3 œufs, 200 g de sucre roux, 200 g de farine, 40 g de graines de pavot, 200 g de crème aigre, ½ sachet de levure chimique, sucre glace, cerises confites.
Battez les œufs avec le sucre ; incorporez la farine, la levure, la crème et les graines de pavot. Versez la pâte dans un moule en forme de couronne. Faites cuire le cake pendant 50 minutes à 180°. Démoulez et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les fruits confits.
PS 1 : Trouver de la crème aigre, en France, ce n’est pas une mince affaire ! Seuls quelques rares et excellents fromagers en proposent. Certains prétendent qu’ajouter du jus de citron à la crème fraîche épaisse fera de la crème aigre. Mais si vous êtes un gourmet exigeant, tentez plutôt cet ersatz : ajoutez deux cuillères à soupe de yaourt nature le plus frais possible à un pot de 200/250 g de crème fraîche épaisse, mélangez bien en évitant tout contamination par d'autres bactéries, refermez bien le pot et laissez fermenter dans la partie la moins froide du frigo pendant une petite semaine.
PS 2 : Pour les cerises confites, commandez-les à la boutique en ligne de la Confiserie Lilamand, confiseur à Saint Remy de Provence depuis 1866. Elles arriveront à temps pour la fin de la fermentation.