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Courgettes à la comtesse Caroline
Par
Antonius Moonen dans
La recette snob le
17 Octobre 2013 à 18:54
Ingrédients : 5 courgettes, 2 beaux oignons, 50 g sel, 1/2 l de vinaigre, 350 g sucre, quelques brins de céleri frais, 3 c à c de curcuma, 3 c à c de graines de moutarde
Coupez les courgettes en demi-cercles et les oignons également. Mélangez dans un bol en y ajoutant 50 g de sel. Laissez reposer 2 à 3 heures. Egouttez, rincez à l'eau froide et séchez les légumes à l'aide d'un linge. Faites bouillir le vinaigre, le sucre, le céleri, le curcuma et les graines de moutarde pendant 5 minutes. Versez ce liquide sur les légumes et laissez reposer une nuit (couvert). Versez le tout dans une casserole et faites mijoter pendant 5 minutes. Mettez en pot.