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Chicken à la King
Les origines de ce plat aux allures royales demeurent incertaines. Selon les uns il aurait été créé dans les années 1900 en l'honneur de monsieur Clark King II et son épouse, les propriétaires de l'Hôtel Brighton Beach, qui à l'époque était considéré comme le refuge balnéaire préféré des New Yorkais huppés. D’autres disent que ces origines sont typiquement françaises : sans doute à cause de la sauce béchamel. Soit !
Chicken à la King
Ingrédients : 6 c à s de beurre ramolli, ½ poivron vert (haché), 1 tasse de champignons émincés, 2 c à s de farine, ½ c à c de sel, 2 tasses de crème fraîche, 3 tasses de poulet cuit et coupé en dés, 3 jaunes d'œufs, 1 c à c de jus d'oignon, 1 c à s de jus de citron frais, ½ c à c de paprika, 10 cl de xérès, du pain grillé.
Faites fondre 2 c à s de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le poivron et les champignons et faites cuire pendant environ environ 5 minutes. Ajoutez la farine et le sel et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.Versez-y lentement la crème et faites de nouveau cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Transférez le mélange dans un bain-marie, à feu moyen-doux. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez reposer. Pendant ce temps, dans un bol moyen, battez le beurre restant avec les jaunes d'œufs, le jus d'oignon, le jus de citron et le paprika. Versez ce mélange sur le poulet et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la consistance soit épaisse. Verser le xérès et ajoutez, selon votre goût, le paprika. Servez ce plat sur du pain grillé.
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After "Petit Bréviaire du Snobisme" (a French snob manual which was also adapted and translated for the German, Dutch, Portuguese and Italian public) or more thematic works such as "Snob Extrême" (a handbook for snobs eager to visit the North or the South Pole, published in France), "Snob Appeal“ (an erotic guidebook for snobs, published in Italy), "Manuel de savoir-vivre à l'usage des maîtres et maîtresses de chiens" (a handbook for well-educated dogs and their owners), Mini Bréviaire du Snobisme (a guide for snobbish parents and snobbish children) ; several essays (some of them published side by side with Nobel Prizes for literature!), articles, chronicles, analyses and lectures on the numerous facets of snobbism, for the international press, universities, museums, etc., and – last but certainly not least- my foreword to the digital version of The Book of Snobs by William M. Thackeray, henceforth you will have the extreme privilege to read my blog. Probably the most snobbish blog ever existing! So if you want to know if your mother-in-law is a real snob or just pretending; if you want my opinion of a champagne or some mundane event; if you want me to test the snob-appeal of any other happening, person or item (your mother-in-law included); or if you just need some stimulating coaching or some experienced advice: hereby also the most snobbish website on earth, and since the publication of my new book (Paris, spring 2023) called Snob Éternel, also in heaven : www.snoblissime.com
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