• Cake "Prince de Galles"

    Ingrédients : 100 g de beurre, 350 de sucre cassonade (« light brown »), 3 œufs, 240 ml de babeurre, 1 ½ c à café de bicarbonate, 350 g de farine, ¼ c à café de sel, 1 c à café de noix de muscade, quelques clous de girofle, 1 c à café de cannelle, 150 gr de raisins secs (sans pépins).

    Faites macérer les raisins secs dans de l’eau chaude ou du thé chaud au moins 15 minutes. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez à la spatule le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre et les oeufs. Egouttez bien les raisins secs : roulez-les dans un peu de farine entre quelques feuilles de papier essuie-tout. Leur enfarinement est capital car il va leur permettre de se répartir dans tout le cake et de ne pas rester au fond du moule. Mélangez, à part, le babeurre avec le bicarbonate. Tamisez la farine, et ajoutez-la, avec les épices et le sel, en alternant avec le babeurre, aux oeufs. Incorporez les raisins à ce moment de la préparation. Versez la pâte dans un moule à kouglof. Temps de cuisson : 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le cake : la lame doit en ressortir propre.