Ingrédients (pour 4 personnes): 20 fleurs d'acacia, du champagne , 100 g de sucre, 250 g de farine, 5 g de sel, 2 blancs d'oeuf, eau, 2 cuillerées de beurre (préalablement ramolli), huile.
Puisque c'est la saison: Cueillez et choisissez des grappes de fleurs saines (et non sur les bords d'une autoroute!), ou faites-les importer. Posez-les sur un plat, ajoutez 75 g de sucre et arrosez richement de champagne. Laissez mariner 30 minutes. Préparez la pâte. Juste avant de servir, trempez les grappes dans la pâte et faites frire dans une huile inodore. Saupoudrez avec le sucre restant.
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