Pommes de terre snobs

Pommes de terre royales hachées

C’étaient les pommes de terre favorites de la reine Alexandra de Yougoslavie, qui, selon Gayelord Hauser, le gourou anti-âge du Tout-Hollywood (mais aussi du baron Philippe de Rothschild et de la duchesse de Windsor), en mangeait tous les jours pendant son séjour aux USA !

Faites fondre une cuillerée à soupe de beurre dans cocotte en fonte. Ajoutez deux tasses de pommes de terre nouvelles non pelées, cuites à l’eau et coupées en dès, et un quart de tasse d’oignons émincés. Salez, ajoutez trois cuillères de lait « fortifié » et laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le fond brunisse. Repliez comme une omelette et servez garni de persil.

Pour faire le lait « fortifié » : mélangez dans un récipient deux tasses de lait frais avec une demi-tasse de lait écrémé en poudre. Agitez vigoureusement et quand le liquide et bien lisse, ajoutez encore deux tasses de lait frais. Vous aurez ainsi une valeur nutritive de deux litres de lait à utiliser pour la boisson et la cuisine.