Ingrédients : 6 pommes Reinette, 1 pincée de vanille, 150 g de sucre, 1 jus de citron, ¼ l d’eau.
Epluchez les pommes, coupes-les en deux, enlevez le cœur sans les abîmer. Placez les fruits dans une casserole émaillée, le côté bombé touchant le fond. Ajoutez l’eau, le sucre et la vanille. Couvrez. Mettez à feu moyen. Au bout de 8à 10 minutes, quand les fruits deviennent transparents, retournez-les dans les briser. Laissez cuire encore 10 minutes, casserole découverte. Egouttez. Dressez les pommes sur un compotier. Faites réduire le jus à feu vif pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez le jus de citron, versez sur les fruits. Laissez refroidir.
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