C'est au marquis de Cussy, préfet du palais de l'empereur Napoléon, que l'on doit cette recette délicieuse intitulée Fraises à la Cussy:
Ingrédients (pour 4 personnes): 1 kg de fraises bio, 125 gr de sucre, 1/2 litre de crème double, 1/2 bouteille de champagne.
Faites macérer les fraises avec le sucre pendant une heure dans la moitié du champagne. Mélangez au fouet la crème et le reste du champagne. Nappez les fraises macérées avec cette préparation après les avoir dressées dans des coupes individuelles.
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