Pour 30 comtesses : 540 g de beurre, 600 g de farine, ½ c à c de sel, 30 g de sucre
Faites ramollir le beurre préalablement divisé en petits morceaux. Tamisez la farine sur votre plan de travail, ajoutez le sel et le beurre et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Préchauffez votre four à 150°. Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur et coupez-la en rondelles (diamètre 5 à 6 cm). Disposez les gâteaux sur du papier sulfurisé, saupoudrez de sucre et mettez au four pendant 30 minutes. Gardez les comtesses dans une boîte hermétique. A l’instar du cake « petit-duc », elles accompagneront parfaitement salades de fruits, glaces et sorbets.
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