Ingrédients (pour 4 personnes): 20 fleurs d'acacia, 2 bouteilles de champagne millésimé, 75 g de sucre, 250 g de farine, 2 g de sel, 2 blancs d'oeuf, eau, 5 g de levure de boulanger, huile, sucre glace.
C'est la saison! Dépêchez-vous donc! Choisissez des grappes de fleurs saines dans une région non-polluée ou faites-les importer. Posez-les sur un plat en porcelaine fine. Ajoutez 75 g de sucre et une bouteille de champagne. Laissez mariner 30 minutes, pendant que vous buvez l'autre bouteille et vous préparez une pâte à beignets avec l'eau, la farine, la levure, les oeufs et le sel. Laissez reposer la pâte 30 minutes. Juste avant de servir, plongez les fleurs dans la pâte et faites frire dans une huile inodore. Dès qu'elles sont dorées, servez avec du sucre glace.
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